식약처가 7/16 하반기 업무보고에서 발표한 '알권리·AI·K-수출' 3대 혁신. 그중 GMO 표시 확대(간장 12월 시행·당류·식용유 등 가공식품)가 대두·옥수수를 둘러싼 수입 사료원료 공급망과 만나는 지점을 짚는다.
일주일 만에 상황이 바뀌었다. 7/17 뉴욕 마감 국제유가가 한 달 만 최고치를 경신하며 최근의 숨고르기 국면을 번복했다. 호르무즈 해협 확전이 7일째로 접어든 가운데, 사료곡물·환율·물류비가 얽힌 복합 인플레가 한국 축산물 가격과 축산농가를 더 깊이 압박하고 있다.
소시지·베이컨·햄을 직접 만들어 보세요. 원육 선택, 양념 배합, 케이싱 충전, 훈연·가열 온도, 보관법까지 가정·정육점 실전 가공 레시피를 정리했습니다.
가을 바베큐 시즌! 소고기·돼지고기 구이용 부위 추천, 두께별 굽기 시간, 불판 온도 관리, 소스 레시피까지 소비자 관점 완전 가이드입니다.
2026년 초복이 지났지만 삼계탕 수요는 약화하고, 닭고기 가격 상승(19.4%) 속 호주산 흑염소와 치킨이 복날 보양식 시장을 재편하고 있다. '복날=삼계탕' 공식이 흔들리는 계절 소비 변화를 짚는다.
## 재고 관리가 정육점 수익에 미치는 영향 정육점의 수익 구조에서 재고는 단순히 "냉장고에 쌓인 고기"가 아니다. 매입원가가 전체 매출의 70~75%를 차지하는 업계에서, 재고 회전이 느려지면 그만큼 폐기 로스가 커지고 순마진을 갉아먹는다. 업계 추정에 따르면 정육점의 로스율(뼈·지방·드립·폐기 합산)은 15~18% 수준인데, 이 중 폐기 비중을 줄이...
## 축산물 이력추적제 완전 가이드 정육점 카운터에 진열된 소고기 포장지에는 12자리 숫자가 찍혀 있습니다. 한우 1++ 등급, 도축일자, 유통기한은 익숙하지만, 그 옆의 12자리 번호는 무엇을 의미할까요. 이 번호가 바로 **축산물 이력번호**입니다. 소가 태어난 농가부터 도축·포장·유통까지 전 과정을 추적할 수 있는 열쇠입니다. 이 글에서는 소비자...
정육점 손님 응대로 고객 만족을 높이세요. 인사·추천·절단 서비스, 불만 대응, 회원제·적립, 재방문 유도까지 운영자·직원 서비스 실전 가이드를 정리했습니다.
고기 보관법이 헷갈리시나요? 소고기·돼지고기 냉장(1~5일)·냉동(1~6개월) 보관 기간, 해동 방법, 상한 판별법까지 정육점 전문가가 총정리했습니다.
축산물 수입통관 절차를 단계별로 정리했습니다. 수출국 위생조건, 검역증명서, 동물검역, 식품검사, 통관 흐름까지 수입업체 필수 정보를 총정리했습니다.
추석 시즌 정육점 매출을 최대화하세요. 선물용 한우 세트 기획·가격 책정, 발주·재고 대비, 예약 판매·포장, 성수기 인력 운영까지 명절 대비 실전을 정리했습니다.
소고기와 돼지고기는 한국 식탁에서 빼놓을 수 없는 단백질원이다. 둘 다 충분한 단백질과 필수 아미노산을 제공하지만, 영양 프로필은 생각보다 많이 다르다. 부위에 따라 칼로리는 100kcal에서 450kcal까지 벌어지고, 철분 함량은 최대 3배 차이가 난다. 식재료를 고를 때 이런 차이를 알면 가족의 식단에 더 합리적인 선택을 할 수 있다. 정육점 카운...
