국산 프리미엄 펫푸드가 캐나다 검역 승인을 받으며 북미 시장에 첫 진출했다. 축산물 부산물이 고부가가치 수출품으로 변모하는 과정과 정육업 종사자를 위한 시사점을 정리한다.
도축 부산물에서 동물성 지방을 추출·정제하는 공정과 위생 관리 기준을 실무 중심으로 설명합니다.
도축 과정에서 발생하는 식용 부산물의 효율적 처리 기술과 위생 관리 기준을 다룹니다
도축 부산물인 뼈를 골분, 젤라틴, 뼈차 등으로 가공하는 공정과 위생 기준을 설명합니다.
도축 혈액을 혈장과 혈구로 분리해 식품첨가물, 사료, 기능성 원료로 가공하는 공정과 위생 기준을 설명합니다.
