HACCP 시스템의 7가지 원칙과 식육 가공업체에서의 실전 적용 방법, 단계별 도입 절차를 통해 식품 안전을 체계적으로 관리하는 방법을 알아봅니다.
식육 취급 시 필수적인 식품 안전 기초 지식과 미생물학적 원리, 오염 방지 시스템을 통해 안전한 식품을 생산하는 방법을 알아봅니다.
정육 설비의 위생적인 청소 절차와 살균 프로토콜, 세정제 선택 기준, 청소 빈도, 검증 방법을 통해 식품 안전을 보장하는 방법을 알아봅니다.
