식육처리작업장의 법적 의무, 시설 기준, 개인 위생, 소독 방법, 안전 작업법 등 위생관리의 모든 것을 다룹니다.
HACCP 7원칙, 식육처리장 CCP 설정, 위생점검 실습 등 위생관리의 실전 가이드를 제공합니다.
