2026년 HPAI 발생으로 누적 1134만 마리가 살처분됐다. 계란 수급 공백이 현실화되면서 가격 영향과 정부 대책이 축산업계의 핵심 현안으로 떠올랐다.
볏짚 생산량 28만 톤 감소와 수입 급증, 농협 배합사료 39원 인상, 폭염까지 겹치며 축산농가가 맞닥뜨린 삼중고 현황과 정부 대책을 정리합니다.
축산물 가격의 계절적 변동과 수급 사이클을 이해하면 정육점의 매입 원가를 줄일 수 있습니다. 한우·돼지고기의 월별 가격 흐름과 실무 발주 타이밍 전략을 정리했습니다.
아프리카돼지열병(ASF) 발생 7년 차, 누적된 현장 방역 경험을 바탕으로 반경 10km 방역대를 3km로 축소하는 논의가 본격화되고 있습니다. 여야와 지자체의 공감대도 형성 중인 양돈업계 최대 정책 현안을 정리합니다.
한국 돼지고기 표준 분할 방식을 기준으로 목살·삼겹살·등심·앞다리·뒷다리 등 주요 부위의 특성, 지방 함량, 적합한 조리법, 정육점 진열 팁까지 정리했습니다. 한돈과 수입돼지고기의 차이점도 함께 비교합니다.
정육점 직원 채용·교육이 고민이신가요? 채용 채널, 정육 실무 교육(절단·위생·응대), 인건비·근로계약서 관리까지 운영자 실전 가이드를 정리했습니다.
여름철 정육점 식중독 사고를 예방하세요. 식육 보관 온도·교차오염 방지·유통기한 관리·위생 점검 포인트를 계절별 실전 가이드로 정리했습니다.
도축장 위생관리 기준과 도축 전·후 검사(생전·사후 검사) 제도를 정리했습니다. 검사 항목·부적합 판정·HACCP 의무 적용까지 도축 종사자 필수 정보입니다.
햄, 소시지, 베이컨의 차이를 아시나요? 식육가공품의 종류별 특징, 제조 공정, 규격 기준, 원재료 표시 의무를 비교 정리했습니다. 축산업 종사자 필수 지식입니다.
한우 1++, 1+, 1, 2, 3등급의 차이를 아시나요? 근내지방도 상·중·하 9단계 판정 기준, 등급별 마블링·가격 차이, 정육점 표시 의무까지 총정리했습니다.
식약처가 6월 30일 세포배양가공식품(배양육) 기준·규격을 행정예고했습니다. 도축 없이 키운 고기가 한국 식탁에 오르는 법적 출발선이 그어진 의미와, 정육업계·소비자 식탁에 닿는 영향을 풉니다.
정육점 폐기율을 줄이면 수익이 올라갑니다. 식육 폐기 원인 분석, 유통기한 관리, 잔육 가공 활용법(수육, 육포, 소시지), 원가 절감 사례를 정리했습니다.
