1+에서 2등급까지 323원, 등외에서 2,949원: 7월 돼지 등급별 경락가
[2026-09-24 정정] 이 글은 처음에 등외 사유의 예로 '물육·혈흔 같은 결함, 근내지방도 미달'을 적었다. 현행 농림축산식품부고시 「축산물 등급판정 세부기준」 제12조의 돼지도체 등외 사유는 ① 성징 2형 ② 별표 9에 따라 등외로 판정할 만큼 매우 심한 결함 ③ 중량 기준 밖 도체다. 근내지방도는 제11조의 육질 측정항목이지 등외 사유가 아니므로 본문에서 제외했다.
7월 돼지 탕박 경락가를 등급별로 펼치면 계단이 두 개 보인다. 최상위 1+등급과 2등급의 차이는 kg당 323원이다. 등급권을 벗어난 등외는 등급권 평균보다 kg당 2,949원 낮다. 등급 내 계단은 낮고, 등급 밖으로 떨어질 때의 골은 깊다. 축산물품질평가원 7월 등급판정 통계의 등급별 시세를 조달 실무에서 읽는 방법을 정리한다.
등급별 경락가 표 — 7월, 전국 기준
축산물품질평가원 국가승인통계(국가통계 승인번호 제323001호)와 축산유통정보 다봄의 등급별 시세에서 확인되는 2026년 7월 값이다. 집계는 13개 도매시장 탕박 경매, 기준 기간은 7월 1일~31일.
| 등급 | 경락가(원/kg) | 경매두수(두) |
|---|---|---|
| 1+ | 6,775 | 13,272 |
| 1 | 6,751 | 15,110 |
| 2 | 6,452 | 25,152 |
| 등외 | 3,676 | 13,263 |
| (등외 제외 평균) | 6,625 | 53,534 |
모두 '전국'(제주 포함) 기준 값이다. 돼지 등급이 1+·1·2·등외 4단계로 매겨지는 체계 자체의 해설은 돼지고기 등급과 품질 기준 가이드에 따로 정리돼 있다.
낮은 계단 — 등급 내 차이는 300원대
표의 값에서 단차를 계산하면(본문 표기 값의 계산), 1+등급과 1등급의 차이는 kg당 24원, 1등급과 2등급의 차이는 299원, 최상위 1+와 2등급의 차이는 323원이다. 2등급 값을 기준으로 하면 약 5%의 차이다.
이 간격이 조달에 주는 정보는 분명하다. 매입 스펙을 2등급에서 1+등급으로 끌어올리는 데 붙는 공식 시세 기준의 프리미엄이 kg당 300원대라는 것. 부위별 매입가에 등급 스펙이 미치는 영향을 가늠할 때 첫 번째 기준점으로 쓸 수 있는 숫자다. 물론 실제 거래 조건은 도체·부위·물량 단위와 거래처별 조건에 따라 달라지므로, 이 값은 어디까지나 공식 경락 시세의 기준점이다.
경매 물량의 등급 구성(경매두수 기준 계산)도 참고할 만하다. 경매 두수 합계 6만 6,797두 가운데 2등급이 37.7%로 가장 많고, 1등급 이상이 42.5%, 등외가 19.9%다. 도매시장 경매 거래분에서는 2등급이 최다 비중을 차지하는 구성이다.
깊은 골 — 등외는 등급권 평균의 절반 이하
등외의 3,676원은 등외 제외 평균 6,625원의 55% 수준이다. 등급 내에서 한 단계 오르내리는 차이가 수백 원대인 데 대해, 등급권을 벗어나면 kg당 2,949원이 한 번에 벌어진다. 자릿수가 다른 두 간격이다.
등외가 어떤 이유로 매겨지는지 — 현행 고시상 성징 2형, 등외로 판정할 만큼 매우 심한 결함, 중량 기준 밖 도체 — 와 '등외가 곧 위험한 고기는 아니라는 점'은 등급 기준 가이드에서 다룬다. 근내지방도는 냉도체 육질 측정항목이지만 그 자체가 제12조의 등외 사유는 아니다. 이 표가 조달 쪽에 남기는 정보는 그보다 단순하다. 등외가 계약 스펙에 포함되지 않은 조달에서 이 낙폭을 '낮은 가격으로 원가를 방어한다'고 읽으면 안 된다. 반입 검수의 등급 표시 확인은 계약 등급 규격 이탈과 품질 편차를 조기에 구분해 용도·정산 조건과 맞는지 판단하는 품질관리 절차다. 등급 스펙 상향 협상과 반입 검수는 목적이 다른 관리 항목이다.
읽기 전에 확인할 두 가지
첫째, 계열이다. 돼지 경락가는 같은 공식 집계 안에서도 '전국'(제주 포함)과 '전국(제주 제외)' 두 계열이 공존한다. 7월 평균은 전국 기준 6,625원, 제주 제외 기준 6,236원이다. 이 글의 등급별 값은 전국 기준이며, 제주권 경락가가 타 지역보다 높아 제외 여부에 따라 평균이 달라지는 구조는 한우·돼지 경락가 양극화 정리에서 짚은 바와 같다. 자료를 인용할 때는 계열 표기를 먼저 확인해야 한다.
둘째, 분모다. 등급별 경매두수(합계 6만 6,797두, 계산값)는 도매시장 경매 거래분만 센다. 같은 달 돼지 등급판정물량은 146만 9,801두로, 경매를 거치지 않은 거래분은 이 표에 나타나지 않는다. 위의 등급 구성 비중은 '경매 거래분의 구성'이지 전체 판정물량의 등급 구성이 아니다. 물량 지표와 가격 지표의 분모가 다르다는 점은 평균 시세를 읽을 때와 같은 주의사항이다.
조달 체크리스트
- 등급 상향의 원가 환산: 1+와 2등급의 차이 323원/kg(7월 전국 기준 계산값)을 기준점 삼아 등급 스펙 요구의 원가 영향을 먼저 계산한다.
- 등외·규격 이탈 관리: 반입 검수에서 등급 표시와 계약 스펙의 일치 여부를 확인한다. 등외의 큰 가격 차이(2,949원/kg)는 원가 절감 기회가 아니라 규격 이탈·품질 편차를 별도로 판정하고 용도·정산 조건을 재확인해야 한다는 신호다.
- 기록의 계열 통일: 전국(6,625원)과 제주 제외(6,236원) 중 하나로 통일해 시세 비교와 기록을 남긴다.
- 등급 기준의 최신 확인: 등지방 두께 기준 조정 등 돼지 등급판정 체계 개편이 논의 중이므로(개편 논의 정리), 계약의 등급 정의는 원문 기준으로 확인한다.
- 수입 돼지와의 가격 관계: 수입 물량의 공급가 흐름은 수입 돼지고기 공급가 정리에서 별도로 추적한다.
맺음말
평균 경락가 하나로 요약되던 돼지 시세를 등급별로 펼치면, 등급이 만드는 가격 구조가 보인다. 등급 내 계단은 낮고 등급 밖의 골은 깊다 — 7월의 이 구조가 앞으로도 유지될지는 이 통계가 답하지 않는다. 조달 실무가 이번 표에서 가져갈 수 있는 것은 구조의 기준점이고, 다음 달 통계에서 같은 표를 다시 펼쳐 계단이 어디로 움직이는지 확인하는 것이 순서다.
출처
- 돼지 등급별 경락가·경매두수(1+ 6,775원·1등급 6,751원·2등급 6,452원·등외 3,676원/kg, 전국 기준, 2026-07-01~07-31): 축산물품질평가원 『월간』 축산물등급판정통계 2026년 7월호(국가통계 승인번호 제323001호, 2026-08-10 게시) — 축평원 통계월보 원문
- 등급별 시세 교차 확인: 축산유통정보 다봄(축평원) 기간별 경락가격 — 2026년 7월 조회 원문
- 등급 간 차액(323원·299원·24원·2,949원)·등급 구성 비중·경매두수 합계: 본문 표기 확정 값의 계산값
- 계열별 평균(전국 6,625원·제주 제외 6,236원)·등급판정물량 1,469,801두: 한우 +20.8% vs 돼지 -2.0% 경락가 양극화에서 인용한 동일 통계
- 돼지도체 등외 사유(성징 2형·매우 심한 결함·중량 기준 밖)와 근내지방도의 조문 위치(제11조 육질 항목): 농림축산식품부고시 「축산물 등급판정 세부기준」 [시행 2026-07-31] [제2026-80호, 2026-07-31 일부개정] 제11조·제12조 및 별표 9 — 국가법령정보센터 원문, 2026-09-24 확인